SULL’ESAME MICROSCOPICO
DELLA
COSIDDETTA POLVERE DA PANE.
Nota
del dott. CARLO ANFOSSO
È noto a tutti, che l’addizione di polveri terrose alla pa-
sta di pane non può superare un certo limite senza essere
facilmente avvertita e senza alterare il fenomeno della fer-
mentazione.
Il limite massimo posto dagli autori è del 4 p. %, limite
che ic ebbi occasione di verificare troppo basso, potendo far
osservare del pane falsificato e che contiene più dell’ 8 p. %,
che non è modificato in mo …